- Yield: 4
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 45 minutes
Recette de ratatouille
Liste des ingrédients pour 4 personnes.
La ratatouille est un plat typiquement provençal qui est composé de légumes que l'on retrouve autour de la Méditerranée et d'huile d'olive. La recette de base se compose uniquement d'aubergines, de tomates et d'une gousse d'ail. Avec les années et les goûts, elle est souvent composée d'aubergines, de courgettes, de poivrons rouges, de tomates, d'oignons, d'ail, de basilic et de la fameuse huile d'olive locale.
Ingredients
- Courgette - 350 g
- Aubergine - 350 g
- Poivron - 350 g
- Oignon blanc - 350 g
- Tomates mûres - 0.5 kg
- Gousse d'ail - 2
- Huile d'olive - 5 cuillières
- Sel
- Poivre
- Thym - Une pincée
Instructions
Peler et couper les tomates (ébouillanter dans de l'eau très chaude pendant une minute pour que la peau vienne plus facilement). Couper les courgettes et les aubergines en fines rondelles et les poivrons en lamelles. Couper l'oignon en petits bouts et le faire fondre dans une poêle avec les poivrons et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Hacher l'ail et rajouter le avec les tomates dans la poêle, saler, poivrer et laisser mitonner à feu doux pendant trois quarts d'heure. Pendant ce temps, faire cuire les aubergines et les courgettes dans le reste d'huile d'olive pendant un quart d'heure et rajouter aux autres légumes. Mélanger avec le thym et faire cuire le tout à petit feu pendant dix bonnes minutes. Saler et poivrer puis déguster bien chaud.
Zoom sur la tomate dans la ratatouille
La tomate est l’un des principaux composants de la ratatouille. Afin que le plat soit meilleur, il vaut mieux utiliser des tomates bien mûres provenant du jardin. À défaut, si les tomates sont un peu acides, il faut rajouter un ou deux petits morceaux de sucre pour adoucir le goût de la ratatouille. Ce plat est excellent en été et en accompagnement d’un poulet rôti ou d’un jambon braisé.
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