- Yield: 6
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 1h 30 min
Recette de gratin dauphinois
Ingrédients pour 6 personnes.
Au début du XXe siècle, le gratin dauphinois prend place dans les auberges du Vercors, et entre peu à peu dans les foyers français. Apprécié de tous, ce plat familial et hivernal est un mélange de saveurs qui ouvrent les papilles. Savoureux, moelleux et légèrement croustillant en surface, il est parfait pour les gourmands. Facile à préparer, c'est une recette que l'on se transmet de génération en génération.
Ingredients
- Pommes de terre - 1.6 kg (de type Mona-Lisa, Amandine ou Charlotte)
- Gousse d'ail - 1
- Lait entier - 1 l
- Crème fraîche - 0.5 l
- Noix de muscade - 1 pincée
- Sel
- Poivre
- Beurre - 1 noisette
Instructions
La marche à suivre
Préchauffer le four en chaleur tournante à 180 °C. Éplucher les pommes de terre et, sans les laver, les couper à la mandoline de façon à obtenir des tranches fines de 3 mm environ. Ailler un plat à gratin à bords hauts, puis le beurrer. Disposer les pommes de terre en couche, en évitant de les superposer. Poivrer et saler entre chaque couche. Mélanger le lait et la crème, puis verser le mélange sur les pommes de terre, jusqu'à les recouvrir. Ajouter une pincée de noix de muscade. Faire cuire à four chaud pendant 1 h 30 environ, afin que les pommes de terre absorbent le liquide. Servir accompagné d'une salade verte.
Petit secret pour un gratin dauphinois réussi
Le choix de la pomme de terre pour réussir ce plat est essentiel. Nous vous conseillons d’opter pour une variété à chair fondante, telle que Mona-Lisa, Amandine ou Charlotte. Pour que les pommes de terre se tiennent mieux à la cuisson, il est important de ne pas les laver, l’amidon jouera ainsi parfaitement son rôle de protection. En choisissant une de ces variétés, vous aurez une excellente tenue au four, et un gratin ultra fondant.
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